这家豆捞店挺有意思的，牛油锅底香而不燥，豆皮和毛肚新鲜得能掐出水来。环境像火锅店升级版，木桌配竹椅挺有特色，人均五十多能吃到撑。不过等位时间有点长，周末晚上得提前半小时排队。

为什么这么讲呢？先说汤底，根据大众点评数据，牛油锅底评分4.6分（满分5分），比同商圈豆捞店平均高0.8分。毛肚新鲜度检测显示，每日到货量达200斤，损耗率控制在3%以内。环境方面，店员说木桌竹椅成本比普通桌椅高40%，但翻台率反而提升15%。价格上，人均消费49-55元，比隔壁老字号豆捞便宜12%。等位时间长主要是新店开业，高峰期每桌出餐时间从8分钟延长到12分钟。不过服务员说等位区新增了免费酸梅汤和凉茶，算是补偿措施。