发酵时间大概15到20分钟温度设定在200度左右然后要记得看面团有没有鼓起来。要是发过头了面团会变得太软影响烤制效果发的时间不够的话饼底就硬得像石头了。

爱好者的话来说这个答案有讲究。首先温度高的话发酵快但别超过220度因为数据说超过的话面团会变硬发过头了就成蜂窝煤了。比如说200度下普通面粉发酵需要15分钟高筋面粉要18分钟这个时间刚好让面团膨胀两倍多。再就是时间别太短比如10分钟面团就硬得像橡皮筋了烤出来外脆里硬。要是发足20分钟面团膨胀三倍以上这时候要赶紧烤不然就发成气球了。实验过发现温度每升高10度发酵时间减少2分钟这个数据是面点师总结出来的经验值。所以控制好温度和时间才能烤出外皮薄脆内里多汁的披萨。