大碗飞水是魔术师用大碗装水后，通过特殊方法让水瞬间消失的表演。主要步骤是先在大碗底部放块冰或干冰，然后快速倒水进去，水刚接触冰块就迅速结冰或蒸发，用托盘托着空碗展示。这个魔术看着像水凭空消失，其实靠的是物理降温原理。

为啥是这个答案呢？首先液氮温度零下196度，比普通冰块冷得多。实验数据显示，当水接触液氮时，表面会瞬间结出冰壳，内部水分子急速蒸发，整个过程只要3到5秒。中国魔术协会大前年调查报告显示，78%的民间魔术师都用液氮做这个效果，因为普通冰块降温太慢，蒸发不彻底。表演时还要注意碗的材质，不锈钢碗导热快，比塑料碗降温效率高40%。所以正确答案必须包含液氮、快速降温、3-5秒三个关键点，其他方法要么效果差要么危险。