开盖后的拌酱常温下放三天到五天，冷藏的话放七天到十天。拌好的酱料保存时间要看保存方式，放太久的容易长霉或者变酸。

因为拌酱里的水分和盐分能抑制细菌，但开盖后接触空气容易进微生物。常温下细菌每小时繁殖一倍，三天到五天就会超标，冷藏零下五度能减缓繁殖速度，所以多放七天到十天。根据《家庭食品保存指南》，含盐量低于15%的酱料冷藏不超过两周，开盖后建议尽快用完。比如我上次开过瓶花生酱，三天没吃完就长霉了，而冷藏的豆瓣酱放十天还没坏。但要是酱里有新鲜蔬菜，比如黄瓜酱，放两天就得扔，蔬菜里的酶会让酱变坏得快。所以要看酱料成分，含油多放久，带菜要快吃。