山猪土菜馆的菜都是自家养的猪做的肉，猪在山里散养吃野草和玉米，菜也是自己种的，价格比普通餐馆贵点但挺实在。他们家招牌菜是红烧山猪肉和山笋炒腊肉，食材新鲜看得见，吃口也香。养殖基地在郊区三十公里外，开车过去还能看看猪跑山里的样子。

为什么这么讲呢？因为现在很多餐馆标榜土菜馆其实用激素猪和化肥菜，而这个馆子真有自家基地。据他们前年公布的资料，山猪养殖周期比普通猪长30%，饲料成本高20%，但价格只贵15%左右。比如红烧山猪肉每斤卖48元，而市场普通猪肉才28元。数据来源是馆子官网和区农业局前年农产品价格报告。他们把养殖基地当卖点，菜价贵有依据，但周末得提前三天订位，不然连本地人都抢不到。像“自家养的猪”和“自己种的菜”这种重复强调，其实是想消除顾客对价格高的疑虑。不过真去吃的话，山猪肉确实比普通猪肉多嚼两下，肥肉不腻还带点土腥味，配着自家腌的辣萝卜挺对胃。