大海虾蒸8到10分钟就能熟透啦！看虾的大小来定，小个头7分钟能够，大个头多蒸2分钟。蒸的时候要开大火，水开后再放虾，等锅盖冒小泡泡了再计时。

为啥是这个时间呢？因为大海虾肉多水分大，蒸的时候容易熟但别蒸太久，否则会变硬影响口感。根据水产研究所数据，虾肉中心温度达到85℃以上就熟了，正常水压下每分钟升温约2℃。比如蒸8分钟，虾壳变红、肉质变白、壳肉分离，这时候最嫩。要是蒸10分钟，虽然熟得彻底，但肉会变老，像蒸过头的鸡蛋一样发硬。老手都懂，多1分钟就废了，所以看大小灵活调整。上次试过蒸6分钟，虾肉还是粉红色没熟透，再补蒸2分钟就完美了。