土鸡和普通鸡营养差不多，但土鸡更香。土鸡蛋白质含量18.5%左右，普通鸡19%差不多；土鸡脂肪含量高些，所以肉质更紧实，但热量也更高。土鸡的维生素和矿物质和普通鸡没区别，只是肌苷酸含量高些，这个能让土鸡更鲜嫩，但不算营养优势。

因为土鸡和普通鸡都是家禽，营养差异主要在饲料和运动量。中国农业科学院2021年研究显示，土鸡蛋白质含量比普通鸡低0.5%，但肌苷酸含量高1.5倍。普通鸡饲料含添加剂，所以生长快；土鸡散养吃虫草籽，脂肪积累多，但维生素A、B族含量没优势。土鸡热量比普通鸡高15%，适合吃肉少的人，但减肥的人要少碰。土鸡的香味来自肌苷酸和脂肪，不是营养高。就像猪肉和牛肉蛋白质差不多，但牛肉更香一样，土鸡香是脂肪和肌苷酸的作用，不是营养更好。所以别信土鸡营养高，要吃营养先看蛋白质和维生素，别被香味迷惑。