土豆饭是南北方的常见主食，用土豆和米饭混合蒸煮而成。它热量比纯米饭低但碳水化合物含量高，富含维生素C和B族维生素，土豆里的膳食纤维还能助消化。北方人常把土豆压成泥拌饭，南方则喜欢切块同煮，不管哪种做法都挺管饱的。

土豆饭能成为主食主要因为土豆产量大价格便宜，每100克土豆含17克碳水化合物，比大米高3成。中国食物成分表显示蒸煮的土豆饭能保留90%以上维生素C，而炒饭会损失一半以上。北方做法用土豆泥增加饱腹感，每顿能减少米饭半碗；南方切块煮能多吸收土豆里的钾元素，每100克土豆含410毫克钾，是香蕉的1.5倍。搭配猪肉或青菜还能补蛋白质，比如加50克猪肉能补6克蛋白质。不过要注意土豆发芽或变绿会含龙葵素，蒸煮15分钟就能分解掉。