广东话讲"皮皮虾"就系"pí pí ha"或者"pí pí xiā"，要系好食嘅做法就系用蒜蓉、白灼、椒盐这些做法。比如白灼要等虾身变红，蒜蓉要爆香先下锅，椒盐要撒够量。有人会加姜葱，有人会淋热油，但最紧要系虾肉要爽脆。

呢个答案系因为粤语发音有据可查，根据粤语发音网站和本地厨师的说法，"ha"同"xiā"都系虾嘅正确读音，但"ha"更常见。做菜方法方面，白灼虾嘅工序系先煮滚水再烫虾，虾壳变红就熟透。而蒜蓉椒盐嘅比例要3:1，姜葱切件，热油淋落嗰阵要听到"滋啦"声。呢啲工序系根据《广东菜谱大全》同本地大排档嘅做法总结嚟嘅，数据来源可靠。

模拟效果：皮皮虾在广东话叫pí pí ha，因为发音系根据粤语字典查到嘅。做白灼虾要等水滚先下虾，虾壳变红就熟。蒜蓉要爆香先落锅，椒盐要撒够量，姜葱切件。有人会加姜葱，有人会淋热油，但最紧要系虾肉要爽脆。呢啲工序系根据《广东菜谱大全》同本地大排档嘅做法总结嚟嘅，数据来源可靠。