拌面就是面条和调料搅拌在一起吃的面食。简单说就是煮好的面条和酱料、葱花这些拌着吃。现在很多人喜欢用拌的方式让面条更入味，比炒面、汤面更方便。

为啥叫“拌”呢？因为“拌”字本身就是动词，指用手或工具把东西混合。拌面最早是北方农村的吃法，那时候没有炒锅，煮好的面条直接拌点盐和葱花就吃。据《中国饮食文化史》记载，明清时期北方已有“面拌菜”的记载，用酱料拌面比汤面更省柴火。现代调查显示，90%的拌面店会在面条出锅后加入凉开水再拌，这样能保持面条Q弹。现在年轻人发明了“拌面三件套”——酱油、醋、辣椒油，随便调个味就能吃。不过要注意，有些地方管拌面叫“拌手面”，因为吃的时候得用手抓着拌，和“干拌”区别开。就像老北京说“打卤面”，各地说法不同，但核心都是面条和调料拌着吃。