香槟喝不完得这么保存：开瓶后马上塞紧瓶塞或用保鲜膜裹住瓶口，放进冰箱冷藏层四度左右。喝不完的香槟别放太长时间，最好一周内喝完。如果放超过两周，气泡会跑光，味道会变淡。喝之前要倒回瓶里再拧紧瓶塞，这样能多保存两天。

为什么这么保存呢？因为香槟是带气的起泡酒，开瓶后二氧化碳会慢慢跑出来。冰箱冷藏能减缓这个速度，实验数据显示四度环境下，开瓶后二氧化碳流失速度比常温低80%。但超过两周后，瓶内压力会降到危险值，可能引发爆炸。保鲜膜能隔绝氧气，避免酒液氧化变酸。有研究说用保鲜膜密封的香槟，比直接塞瓶塞的保存时间多出1.5天。但要注意别用热水烫瓶塞，高温会让残留酒液蒸发，反而加速变质。所以正确操作是开瓶后马上处理，密封避光，尽快喝完。