轻餐饮就是出餐快、成本低、操作简单的餐饮类型，比如奶茶店、快餐店、小蛋糕店；重餐饮要环境好、流程复杂、客单价高，比如火锅店、大排档、酒楼。划分标准主要看三个点：一是每天出餐量，轻餐饮能卖500份以上，重餐饮可能只卖200份；二是员工数量，轻餐饮3-5人就能搞定，重餐饮要10人以上；三是投资成本，轻餐饮投入10万以内，重餐饮至少50万起。

为什么这样分呢？因为轻餐饮靠的是标准化流程和快速翻台，像奶茶店用机器自动出杯，3分钟就能卖一份，全国连锁品牌蜜雪冰城日均卖出500万杯，靠的就是这个模式。重餐饮不一样，比如火锅店要配厨师炒料、服务员调火候，重庆某火锅店客单价120元，但每天只能接待300人，投资要300万。数据说话，前年餐饮报告显示，轻餐饮占比78%，平均投资额15万，重餐饮占22%，平均投资额87万。而且轻餐饮靠薄利多销，像煎饼果子单份2块5，一天卖1000份就赚2500块；重餐饮靠高客单价，比如某海鲜酒楼人均消费380元，每天接待200人就能赚7.6万。所以分轻重餐饮，就是看谁更划算。