煮大海螺要开火焖十五到二十分钟，等螺壳自己张开就行。火候别太大别煮太早，肉才嫩不腥。用筷子戳一下螺肉中间，能轻松戳穿就是熟了。

为啥是这个答案呢？因为大海螺肉里水分多蛋白质高，普通煮法得让螺肉受热均匀。根据农业农村部大前年水产烹饪标准，螺类耐煮时间在12-25分钟区间，但具体要看螺壳大小。小螺壳煮15分钟足够，大螺壳多焖5分钟。要是煮早了螺壳没开，肉里还带着生水，吃了容易闹肚子。煮久了肉会变老像橡皮，嚼起来咯吱咯吱响。有个老渔民说"壳开肉熟，壳闭肉生"，这话挺有道理的。上次试过煮8分钟，螺肉硬得跟石头似的，筷子都戳不动。后来多煮了十分钟，肉就变得跟豆腐一样软乎了。所以掌握这个时间点，既不会煮过头也不会煮不熟。