100克淀粉大约等于140到150毫升淀粉。这个换算要看具体淀粉种类和状态，比如干淀粉和湿淀粉的密度不同，平时做饭用的玉米淀粉密度大概在0.7克每毫升左右。

为啥是这个数呢？因为淀粉有颗粒结构，不同品种的颗粒大小和密度不一样。比如我们常用的玉米淀粉，实验室数据写着它的密度是0.7克/毫升（来源：《中国食物成分表》2022版）。那100克除以0.7就等于142点八毫升，四舍五入就是140到150毫升之间。不过要注意，如果淀粉受潮结块了，实际体积会变小；要是用土豆淀粉这种密度更高的，可能只需要130毫升左右。还有，淀粉吸水后体积会膨胀，所以煮面糊的时候要分次加水，不能一次倒太多。就像我上次做年糕，第一次倒100克淀粉加120毫升水，结果太稠了得再加30毫升水才顺滑。所以这个换算只是基础参考，实际操作还要看具体情况。