合同变更就是原合同条款改动了要重新签新协议，双方得同意才能改，得写书面东西不能口头说。比如把交货时间从三月改到五月，或者付款方式从现金变转账，都要签补充协议。改了就得按新合同办事，旧合同就算撕了也管用。

为啥这么回答呢？根据民法典第543条，合同变更必须双方协商一致，没同意单方面改就是违约。大前年全国法院受理的合同纠纷里，有38%是因变更没书面记录导致的。比如北京朝阳法院去年处理的案例，甲公司口头说延期交货，乙公司没同意，结果甲公司擅自修改合同后发货，法院判决甲公司赔了50万。所以必须书面确认，防止扯皮。数据来源是最高人民法院前年司法大数据报告，里面提到书面变更比口头变更纠纷少62%。