土豆色拉是欧洲菜系里的一种经典凉菜，最早在法国和英国流行，后来传到美国变成快餐店常见搭配。它用土豆切丁煮软后拌沙拉酱，热量比土豆泥低，但酱料热量高容易发胖。

土豆本身热量低，每100克约78大卡，但沙拉酱每100克有700-1000大卡，比如蛋黄酱含油量高达60%。假设吃100克土豆色拉，其中30克是土豆，70克是酱料，总热量约78×0.3+700×0.7=513大卡，相当于半碗米饭。如果换成低脂酸奶酱，热量能降到300大卡以下。不过土豆淀粉含量高，减肥期要控制总量，建议搭配蔬菜和蛋白质。吃的时候注意看配料表，有些品牌酱料含糖量超过15克/100克，吃多反而更胖。