土豆烧鸡块是鲁菜里头的家常菜，做法简单又下饭。先拿整鸡剁成块，冷水下锅加姜片料酒焯出血沫，捞出来用温水冲干净。土豆切滚刀块泡水里防止氧化，热油爆香葱姜蒜，先炒鸡块出油再放土豆块翻炒。倒酱油、糖、八角桂皮，加开水没过食材，小火炖20分钟收汁就成。关键是要把鸡肉炖得软烂，土豆带点粉感才对味。

为啥说这是鲁菜来着，因为鲁菜讲究咸鲜对吧，像山东人做菜喜欢放酱油糖这些调料来提味。数据上某美食平台统计过，鲁菜系里带土豆的菜有386道，其中土豆烧鸡块排在前五名。菜谱里还特别提到用山东章丘大葱更香，但平时家里用普通葱也行。记得炖的时候要盖盖子，水别烧干，不然鸡块容易粘锅。上次我试了三次才掌握火候，发现用高压锅15分钟更省事。