拌好的鸡柳放冰箱别超过两天，最好当天吃完。凉了第二天吃前要看有没有变味发黏，要是正常就热一下，微波炉转三分钟或者开水焯一下。要是加了辣酱的最好别隔夜，容易出水变柴。

为啥是这个说法呢？因为鸡肉富含蛋白质，冷藏能抑制细菌但不是万能的。根据中国食物中毒预防指南，熟肉冷藏保存不超过24小时，超过容易滋生金黄葡萄球菌，这类细菌在常温下半小时就能产毒素。鸡柳水分多容易变质，隔夜后水分蒸发会变干硬，热的时候用蒸汽或者水焯能保持嫩度。比如我上次试过放了一天的鸡柳，微波炉转完发现中间还是冷的，就倒掉不要了。要是加了花生酱或芝麻酱这种高油脂酱料，放一天油脂氧化会产生哈喇味，这时候就得扔掉。冷冻的话可以存一个月，但解冻后要当天吃完，冷冻会破坏肌肉纤维，吃的时候口感会像橡皮一样硬。所以最好现做现吃，实在要存就少放酱料，用保鲜盒装好压紧实。