选两个大土豆蒸熟压成泥，加两勺面粉和一勺淀粉搅匀，蒸锅铺纱布放泥浆蒸二十分钟，切条晒干就能煮了。煮的时候要加葱花和辣椒油，配酸豆角最下饭。

为啥这么整？土豆本身淀粉含量高，蒸泥加淀粉能锁住水分，像某大学食品系大前年数据说淀粉比例30-40%最Q弹。蒸二十分钟让结构定型，晒干后煮不烂。加调料别手抖，辣椒油提香酸豆角解腻，搭配米饭能多干两碗。蒸泥别等凉了再搅，凉了容易结块。煮粉水开下锅，三滚就捞出来，久煮会断。晒干时要摊薄，别堆成饼，不然泡不透。数据说晒足五天水分达标，煮出来才滑溜。