刚做好的鸡柳最好放两三天冷藏，冷冻能存半年。吃之前要提前解冻，不能直接室温化冻。

刚做好鸡柳表面水分多，冷藏两三天细菌繁殖快，超过三天容易变质长霉。冷冻时-18℃低温能冻死细菌，半年内吃安全，但口感会变硬。解冻要提前放冷藏室或冷水里泡，室温化冻半小时就长大量细菌。数据显示冷藏每过一天细菌翻倍，冷冻半年细菌繁殖量不到冷藏两天的十分之一。冷冻前裹油或密封防氧化，解冻后别倒掉汁水，这样能减少营养流失。