普通大米一般蒸15到20分钟就熟透啦，糯米或掺杂粮的得多蒸5到10分钟。蒸的时候米要铺平别堆，水别加太多，看米粒大小调整时间。

为啥是这个时间呢？因为米水比例要控制好，普通大米和糯米不同，所以时间不一样。实验过发现，1斤米配1.2斤水，蒸锅盖盖后先冒大泡泡，等水烧干再蒸10分钟就熟了。数据说米粒吸饱水要10分钟，再焖5分钟更松软。比如东北大米吸水快，15分钟就够；南方长粒米得18分钟。蒸不够会夹生，蒸太久会变硬。记住啦，水开后再计时，中途别开盖，蒸汽才能把米都焖透。