煮大米一般需要15到20分钟，具体看水量和米种。东北大米吸水强得少放水，南方米吸水弱得多加两指。电饭煲自动煮18分钟最省心，明火煮得看火候大小。煮好后要焖三分钟再揭盖，米饭更松软。

首先得看米种，东北大米吸水强得多加两指水，煮15分钟；南方丝苗米吸水弱得少加一指水，得18分钟。农业手册说东北大米1斤配1.2斤水，南方米1斤配1.5斤水。电饭煲自带水量控制，自动保温功能能省两分钟。明火煮的话，大火煮沸后转中火，关火焖8分钟最保险。营养学会测试数据显示，水量超过1.5倍会延长煮制时间，比如东北大米水多的话得20分钟以上。煮饭时水开后再下锅，能避免夹生。要是米太干，提前泡30分钟再煮，能缩短5分钟时间。煮好后别急着盛饭，焖三分钟让米粒充分吸收水分，这样米饭更Q弹。