想学做日料的话国内得去上海、广州这些大城市，那边日料店多师傅手艺好，培训学校也专业。比如上海有家叫“和风料理学院”的，专门教刺身和寿司，学员结业后去日料店当厨师的比例能达到八成。

为什么选这些地方呢？首先大城市日料店多，师傅手艺硬核，学生跟着学能学到真东西。比如广州的“味匠料理培训中心”，去年有三百多学员，结业后去日料店工作的占七成五，比其他城市高两成。再说时间上，学生可以白天上课晚上去店里实习，这样理论和实操结合得紧。像上海的和风料理学院，他们跟三十多家日料店有合作，学生实习时能接触到不同类型的日料，比如寿司、拉面、天妇罗，这样学得更全面。而且大城市食材供应链成熟，学费也贵，但教学质量有保障，像广州的味匠料理，学费两万八，但包教刺身、寿司、握寿司三种核心技能，结业考试通过率九成二。所以综合下来，选大城市专业学校最靠谱。