煮大米得看米种和水量。普通米冷水下锅得煮15到20分钟，要是用热水的话缩短到10分钟就行。电饭煲一键煮饭最省事，不用看火。要是想煮出软糯口感，米和水的比例得按1:1.2来。煮完焖五分钟再开盖，米饭更松软。

为啥是这个时间呢？普通大米吸水有个过程，冷水需要更长时间让米粒充分吸饱水。根据《中国家庭烹饪指南》，1斤米加1.2斤水，冷水煮15分钟刚好让米粒膨胀到两倍大。要是用热水，水温高能加速米粒吸水，但容易煮夹生。电饭煲的预约功能提前加水，煮的时候自动加热，所以省时省力。焖饭的原理是利用余热让米粒继续吸收水分，就像蒸馒头要关火后焖十分钟一样。要是米太干，可以加半碗水再煮两分钟。煮饭时米汤多说明火候小，米汤少可能火太大。记住这些小技巧，煮出来的米饭才香才不夹生。