沙头是猪头肉做的下饭菜，做法简单又下饭。先剁成大块煮透，再炒配料，淋酱汁。肥瘦均匀的口感，咸香带点甜，配米饭特别香。

猪头肉要选三层肉，肥瘦间隔明显才好吃。煮的时候加料酒和姜片去腥，大火煮四十分钟。炒的时候放干辣椒、蒜末和豆豉，用生抽、老抽和糖调酱汁。数据说普通家庭做沙头，猪头肉占食材总重量的60%，配菜占30%，酱汁占10%。煮的时间太短肉不烂，太长会散。比如我上次煮了四十分钟，咬起来刚好不粘牙。后可能变成"猪头肉要选三层肉啊，肥瘦均匀才香。煮的时候加料酒和姜片去腥，大火煮四十分钟"。