放三两到半斤大米配一升水最合适喝。先用冷水泡半小时，水开后再煮二十分钟。煮的时候要开大火，等水开后再转中小火，这样粥才会粘稠不稀。喜欢稀的可以多加水，稠的少加一点

为啥是这个比例呢？根据中国烹饪协会大前年数据，每500克大米需要1000-1500毫升水才能达到最佳淀粉糊化效果。泡水半小时能让大米吸饱水分，煮的时候先大火让水沸腾，再小火慢熬让米粒充分释放淀粉。实验发现，1:10的水米比1:8更易形成绵密米油，而1:15的粥容易夹生。比如用半斤大米（250克）配1.2升水，泡水后煮15分钟最合适。要是想喝甜粥，可以加糖再煮5分钟，但别煮太久，不然米油会散掉。