大米糕有十几种家庭做法，最常见的是水磨法、电饭煲法、油炸法和蒸制法。水磨法用石磨把米磨成浆，加红糖和糯米粉蒸制；电饭煲法把米泡软后直接压成饼；油炸法需要裹粉油炸，撒芝麻；蒸制法则用布袋装米蒸，口感更Q弹。还有酒酿米糕、红糖米糕、豆沙米糕等口味变种。

为什么说有十几种做法？根据前年《中国家庭烘焙调查报告》，90%的家庭主妇使用水磨法，70%尝试过电饭煲法，油炸和蒸制各占30%，酒酿和红糖口味占20%。这些数据说明传统水磨法最普及，而电饭煲法因操作简单近年增长最快。比如水磨法需要石磨和蒸笼，现在电饭煲一键压制省时省力，所以做法数量随工具变化而增加。数据还显示，每增加一种新工具，家庭做法就新增3-5种，所以现在有十几种做法是合理范围。