炒菜起火别慌张，先关火源再盖锅。用锅盖压住火苗，闷住氧气火就灭。要是火势大，快拿灭火器喷。清理焦黑底，别留隐患等下次。

为啥这么处理呢？首先关火断电源，火苗才不会继续烧。锅盖压住火苗时，氧气被闷住火就灭，这个原理跟生日蜡烛一个样。数据显示厨房火灾占家庭火灾30%，其中80%都是油火。正确盖锅盖灭火，成功率95%，但要是先泼水反而更糟，水油遇热会炸开。灭火器要喷火苗根部，距离保持半米远，喷完别急着开盖，等火彻底灭完再清理。焦黑底残留物遇热可能自燃，去年上海有户人家就因没清理，结果晚上起火烧了整层楼。所以关火盖锅喷干粉，清理三步走，才是保命关键。