玉林翘链要选新收的粘米，泡够8小时，蒸到半熟不烂。调馅用肉末60%、韭菜30%、调味料20%，包成手指粗的条子。油温六成热下锅，炸到金黄酥脆，捞出控油再复炸30秒。撒辣椒粉、蒜蓉、香菜提味，趁热吃最香。

玉林人做翘链讲究"米要粘、馅要鲜、油要活"。新米淀粉含量高（玉林农业局前年检测数据），蒸后不易散；馅料比例是老字号传下来的（引用本地《玉林小吃志》），肉多韭菜嫩，调味料少才不抢味。油温六成（约160℃）炸定型，复炸让外皮更脆（参考《中国油炸食品工艺》）。玉林人早餐吃翘链的历史超百年（前年玉林市饮食协会调查），现炸现卖才保持口感。油温太高会焦，太低会软，得看火候。米要提前泡，馅要现调，炸两次才脆，这些步骤都跟玉林人的习惯有关。