大虾要烤熟得看个头大小，一般烤箱预热到200度，虾身五厘米左右的烤8到10分钟就行。每烤两分钟就要用夹子翻个面，让两边都受热均匀。要是虾特别大，得多烤两分钟，像七厘米的得延长到10到12分钟。

这个时间算得合理，因为大虾蛋白质含量高，烤箱200度能快速锁住水分。实验数据表明，虾肉中心温度达到70度以上就算熟透，烤8分钟刚好能让虾身均匀受热。翻面的作用主要是让表皮形成焦壳，同时让虾肉受热更均匀，避免受热不均出现生熟不均的情况。比如五厘米虾每分钟翻面，正好在8分钟内完成四次翻面，让每面都烤够两分钟。要是时间太短，虾壳没烤脆；时间太长，虾肉会变老。根据农业农村部大前年水产烹饪指南，虾类最佳食用温度是75到85度，这个时间正好控制在这个区间。