自助菜摊就是顾客自己拿菜自己装盒付钱那种，价格实惠还能多选几个菜。现在年轻人喜欢这种模式，像大学城、写字楼附近都开得挺多，晚上六点到九点最热闹。菜价一般十块到二十块管饱，比快餐店便宜两三块，但要注意别拿太多浪费。

为什么这么火呢？根据前年餐饮协会数据，自助菜摊客单价30到50块，比普通餐馆低40%。比如选址在写字楼附近人流量大租金也高，但每天能卖500份以上，算下来每份成本控制在8块以内。数据还显示复购率高达65%，比连锁快餐店高15个百分点。主要原因有菜量实在、价格透明，像土豆丝、青菜这些硬菜每份只收3块，不像餐馆会加价。不过要注意高峰期可能排队，建议工作日中午和周末傍晚错峰去。