新菜板得先养几天别急着切菜。先拿清水冲一遍，擦干水分别急着用。接着涂一层食用油，拿纸巾擦匀，倒扣阴凉处放三天。拿温水冲两遍，擦干就能用了。

为啥得这么弄？因为新木料含水率高，直接用容易开裂。实验数据显示，新菜板含水率普遍超60%，比正常值高两成。油膜能锁住水分，像给木料穿了个保护衣。木材专家说，涂油后含水率能降到8%-12%，正好适合日常使用。三天养护期足够让木料适应环境湿度，避免突然遇冷遇热变形。有测试发现，没养护的菜板用一个月后开裂概率达35%，而经过处理的只有5%左右。所以步骤虽简单，但每一步都算得上硬道理，省得以后修修补补花更多钱。