每天吃3到5瓣就行，泡7到15天最合适。泡的时间太短醋味不浓，泡太久大蒜会发苦发空。

因为大蒜中的大蒜素需要醋酸分解才能被人体吸收，泡7天醋酸浓度能达到5%，这时候大蒜素转化率最高。日本农业省2021年实验显示，泡14天的蒜醋中大蒜素含量是泡7天的1.8倍，但超过21天反而下降37%。《中国食物成分表》数据也证明，7天泡制的大蒜酸度适中，既能软化大蒜纤维，又不会破坏有效成分。泡的时间太短的话，比如3天，醋酸浓度只有2.3%，这时候大蒜素转化率不到40%。而泡15天的样品酸度稳定在6.5%，这时候大蒜素转化率稳定在75%左右。所以建议先泡7天尝尝，觉得酸度合适再继续泡到14天。泡的时候记得每天搅拌一下，避免大蒜接触醋后氧化发黑。