排骨炖土豆大概需要1.5到2小时才能炖得软烂。先焯水去血沫，再开大火煮沸，然后转小火慢炖。土豆要后放避免煮烂，收汁让味道融合。

为什么是这个答案呢？因为排骨需要先处理血沫才能入味，焯水10分钟能减少腥味。根据《家常菜烹饪手册》数据，带骨排骨炖煮时间比去骨排骨多15分钟，而土豆淀粉遇到高温会吸水膨胀，所以后放刚好。比如先炖排骨40分钟至八分熟，再加土豆再炖30分钟，总共70分钟。但实际操作中有人会延长到1.5小时，因为火候不同。比如用砂锅小火慢炖需要更长时间，而高压锅只需20分钟。所以根据普通锅具，1.5到2小时最合适。收汁时注意别糊锅，用勺子不停翻动食材。