排骨汤保存三天放冰箱，冻起来能存一个月。炖的时候要放姜葱料酒去腥，小火慢炖四十分钟才够味。喝之前加热别用大火，容易糊锅底。

为啥这样保存炖汤呢？冷藏后细菌每小时增加一倍，三天就到安全线了，冷冻能锁住营养不流失。比如冷冻汤水分流失少30%，炖煮时加姜葱料酒能分解肉腥味，小火慢炖让胶原蛋白都融进汤里。有研究说排骨炖四十分钟钙含量最高，超过时间肉质就变柴了。加热时用中火保温，避免反复沸腾破坏口感。记得喝剩的汤第二天得倒掉，冷冻的每月要吃完，不然营养会变质。