面"字主要有两种写法：简体"面"和繁体"麵"。简体是现在通用的写法，由"面"和"目"组成，表示人脸朝向；繁体"麵"多用于书法或古籍，中间有个"麵"字头，像麦粒形状，表示粮食加工后的面食。还有个别异体字，比如"面"字加三点水变成"麵"，但现代已不用。

为什么这样写呢？其实这跟汉字演变有关。根据《说文解字》记载，"面"最早指人面，甲骨文像人正面站立的样子。简体"面"是1956年简化字改革产物，把繁体"麵"里的"麦"省略了，只保留"面"和"目"结构。而繁体"麵"里的"麵"字头，在《康熙字典》里解释为"麦饼"，是面食的象形写法。现在用简体"面"更方便，但书法界还保留着繁体写法，比如故宫字帖里常见。有个数据挺有意思的，现在简体"面"使用率达98%，而繁体"麵"在港台地区使用率超过60%。不过有个特殊情况，有些字帖会故意把"面"写成"麵"，其实是故意做旧效果，跟实际写法无关。简繁两种写法各有来头，就像普通话和方言一样，都是汉字的不同面貌。