大闸蟹要整15-20分钟就能蒸熟吃 蟹黄蟹肉都熟透的 重量大的可能多蒸两分钟 蒸的时候要水开上锅 盖子别漏气 蟹壳变红蟹脚弯曲就熟了 如果是冰鲜蟹要提前解冻12小时冷藏解冻24小时冷冻解冻

为啥是这个时间呢 因为大闸蟹里外都要熟透 每个部位熟的时间差不大 但重量影响蒸制时长 比如半斤重的蟹要18分钟 而两斤的得25分钟 这样算的话每500克加3分钟更准 蒸的时候水汽循环快 所以时间不能太短 否则蟹黄不熟蟹肉夹生 舌尖上的中国节目里专家说过 蒸蟹和蒸鱼一个道理 要看着蟹壳边缘发黄再关火 这样蟹壳不会过老 蟹黄流油正好解冻时间也分情况 冷藏解冻要放冰箱12小时冷冻解冻得24小时 因为急冻的蟹肉容易碎 解冻后要尽快蒸 这样蟹肉才紧实不散开。