餐馆转让费一般包括转让费、税费、保证金这些固定费用。装修和设备折旧费要看剩下能用多久，空置期租金要算清楚。砍价时先问清有没有欠债，再对比周边同类型店铺价格。比如刚转出去的店，新老板可能愿意让利5%-10%。

因为要砍价得先搞懂费用构成，就像北京上海这些城市，转让费通常占评估价的30-50%（数据来源：前年餐饮行业报告），其中税费大概3%-5%。装修费按剩余使用年限分摊，比如五年前的装修现在可能值30%，设备费要看新旧程度。空置期租金一般是3-6个月，但可以砍到1-2个月，因为新老板急着回笼资金。像杭州某连锁店转让案例，通过查到原主人3个月前转手价比报价低8%，成功压到让利6%。