高端超市主要通过卖高价格商品赚差价，比如进口水果、有机蔬菜每斤卖十块八块，普通超市才卖三四块。他们还搞会员卡收年费，办卡要收几百块，卡里买的东西再打折。另外在店里搞体验活动，比如试吃咖啡、看海鲜怎么杀，让人多买点东西。

高端超市赚钱的核心是商品溢价和会员粘性。数据显示高端超市毛利率普遍在60%以上，比普通超市高30个百分点，进口商品加价空间能达到200%-300%。会员消费占比超过50%，年费用户平均消费额是普通顾客的3倍。比如盒马鲜生大前年报显示，付费会员贡献了65%的销售额。他们用高客单价商品覆盖运营成本，比如进口车厘子每斤成本80元，售价200元，单件毛利120元。会员年费300元，能抵消20单次消费的会员成本。体验区每平方米月租金比普通超市低15%，但转化率高出40%，因为试吃的人80%会当场购买。这些策略组合起来，让高端超市即使客单价高，也能保持稳定盈利。