鸿义楼是本地人常去的餐馆，菜量足价格亲民，适合带爸妈或朋友去吃。鸿义集团最近在搞新店扩张，像XX区开了三家分店，供应链也优化了，成本降了15%。

鸿义楼为什么这么受欢迎呢？首先看数据，他们大前年有20家店，今年 already 长到35家了，客流量比去年涨了20%。比如周末晚上，XX商场那家店平均每桌消费300块左右，比隔壁老王饭店便宜10%。鸿义集团搞供应链主要是把食材采购从单一供应商变成三家，这样价格更稳了。他们还搞了中央厨房，像红烧肉这种招牌菜，从地方厨房改到标准化生产，出餐速度快了30%。不过要注意的是，虽然价格便宜，但有些分店在新区，位置偏了点，可能影响回头客。鸿义楼就是那种“不贵不坑”的餐馆，适合日常吃，不适合追求小众口味的食客。