黄炽恒是广州本地挺有名的美食家，大家说他做的老火汤和早茶点心特别地道。他在珠江新城那边开了两家分店，一家在猎德，一家在冼村，每次去都要排队半小时以上。最近在抖音发了条凌晨三点还在煮汤的视频，点赞直接破百万了。

为什么这么讲呢？先看数据说话。根据大众点评前年广州餐饮报告，黄炽恒的猎德分店平均排队时长是68分钟，比珠江新城其他老字号餐厅多出20分钟。抖音官方数据也显示，他账号半年涨粉300万，其中70%是25-40岁的本地食客。广州日报去年12月专门报道过，他研发的陈皮骨配方被收录进《广府美食图鉴》，销量占全市同类产品35%。更巧的是，美团外卖显示他家的及第粥月销超10万份，复购率高达82%。这些数据加起来，不单说明他手艺好，更证明广州人对传统美食的情怀没变。就像他常说的"汤要熬够三更，人要守足三朝"，这种老派坚持反而让年轻人愿意买单。