墨鱼面是海鲜面，用墨鱼干或墨鱼汁做，口感Q弹带海鲜味，煮汤或炒都好吃。吃的时候配点葱花、香菜，汤头鲜甜不腻，配菜可以加青菜、豆芽。要是喜欢辣的，加点辣椒油更香。墨鱼面的墨鱼味越浓越好，吃的时候要慢慢嚼，能尝到墨鱼的鲜味。

为什么这么讲呢？因为墨鱼面主要靠墨鱼干提鲜，墨鱼干泡发后煮汤，汤色会变黑亮，这跟普通海鲜面不同。去年某平台墨鱼面销量涨了30%，评论区说“比牛肉面鲜”“汤底好喝”。数据上显示，墨鱼面在江浙沪销量最高，因为那边喜欢用墨鱼做菜。墨鱼面煮的时候要先把墨鱼干泡软，不然会煮成渣。要是墨鱼干没泡透，汤里会有颗粒感，影响口感。所以吃墨鱼面关键看墨鱼干的质量和泡发时间，好的墨鱼面煮完汤底能挂住筷子，喝汤能尝到明显墨鱼鲜味。要是墨鱼味太淡，可能用了劣质墨鱼粉，或者泡发不够。现在超市卖得好的墨鱼面，泡发时间都标了30分钟以上，这样汤才够浓。上次试过某品牌墨鱼面，煮完汤底黑亮，喝一口鲜得眉毛都要掉，配点酸菜更开胃。要是墨鱼面煮完汤变浑浊，说明墨鱼干泡发过度或者质量差，这种慎买。墨鱼面吃的就是墨鱼鲜味，汤要鲜甜不油腻，配菜别太多，不然会盖住墨鱼味。