排骨炖粉条要炖够1.5到两小时才熟透。先拿排骨焯水去血沫，粉条提前泡软。把排骨放砂锅里加开水，烧开后转小火慢炖四十分钟，然后放粉条再炖四十分钟。加盐和葱花提味。总时间算上准备得两小时左右。

为啥得这么长时间？排骨得先焯水去腥，不然汤会有腥味。焯水后炖四十分钟能让排骨肉变软，这时候粉条还没放，避免粉条炖太久变黏。粉条泡软后放进去再炖四十分钟，正好让粉条吸饱肉汤入味。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，排骨炖煮时间每减少十分钟，肉质软硬度下降30%。粉条泡发时间不足会导致炖煮时吸水不均，容易结块。砂锅保温性好，所以总时间比普通锅具少十五分钟。先炖排骨再放粉条，这样粉条不会抢走排骨的鲜味，还能保持口感Q弹。