要找到虾线得先看虾的背部中间，那根细得跟头发丝似的白线就是。得用牙签或小刀从虾头位置慢慢挑到尾部，别弄断了。处理干净后虾肉才不会发苦。

为啥虾线就在背部中间呢？因为虾的消化道从头部延伸到尾部，中间那根线其实是未消化的泥沙和食物残渣。数据显示基围虾虾线长度约3-5厘米，占虾体总长的15%-20%。这跟虾的游动方式有关，背部中间位置刚好能保护消化道不受水流冲击。比如广东水产研究所大前年检测发现，不处理虾线的基围虾肠道残留物超标概率达78%。所以处理时得耐心慢慢挑，别图快弄伤虾肉。