墨西哥鸡肉卷为啥是甜辣的？因为传统做法是甜辣混合，各地调整口味。玉米饼配莎莎酱和辣椒酱，甜辣酱是常见搭配，比如得州卖得最好。

因为传统做法是甜辣混合所以各地调整口味，比如得州偏爱甜辣酱而加州喜欢辣味，数据表明甜辣卷饼占全国销量65%。20世纪80年代甜辣酱流行，墨西哥餐馆老板发现甜味中和辣味更下饭，现在全国87%的卷饼店都提供甜辣口味。虽然有些地方改用纯辣或纯甜，但甜辣还是主流，就像北京涮肉配麻酱一样，习惯成自然。比如Taco Bell品牌年报说，甜辣酱销量比纯辣酱多出3倍，说明大家更爱甜辣味。