墨西哥鲍鱼罐头是咸鲜带辣，鲍鱼嫩滑配米饭或土豆，罐头密封保存方便。墨西哥餐包里夹芝士肉末玉米洋葱，外脆内软，早餐或夜宵都合适。

数据说墨西哥餐包销量年增12%，鲍鱼罐头出口量增长8%。罐头里的鲍鱼用嫩肉粉处理，口感和新鲜货差不多。餐包馅料要现烤才香，肉末得用绞肉机打细，玉米粒得泡水去涩。罐头生产得用巴氏杀菌，杀菌后得马上装罐，不然鲍鱼会变硬。市场报告显示，前年墨西哥出口罐头食品里，鲍鱼类占3.2%，餐包类占5.7%。罐头厂要买日本进口的真空封口机，封口不严会生虫。餐包店早上现烤才卖，冷藏过的馅料会发酸。鲍鱼罐头得用淡盐水泡三分钟，才能解咸味。