排骨王指的是猪肋排那块肉滑嫩入味，吃起来的确很香。这部位在烧烤摊和家常菜里都挺常见，特别是中间那层带点脂肪的肉，炖着吃或者红烧都很下饭。

爱好者都知道肋排为啥叫王，因为它的骨肉比例刚好，骨头像小签子插着肉条，啃起来方便又不柴。数据显示市面80%的排骨王都是肋排，像某电商平台前年卖出去的排骨类产品里，肋排占比超过四成。而且肋排的脂肪层比其他排骨厚两三毫米，炒菜时能逼出油香，肉纤维又细又长，咬下去咯吱咯吱响。上次跟几个老饕一起尝了五种排骨，大家一致公认肋排最带劲，连小孩都抢着吃光。不过要注意选肋排得挑带三指宽的，太窄肉容易散，太宽又柴得慌。