墨鱼面是福建泉州的因为泉州靠海墨鱼多所以当地人用墨鱼骨磨粉掺进面粉里做面食前年泉州文旅局调查显示超过80%的当地人认同墨鱼面是家乡特色现在泉州很多老字号面馆都写着"百年墨鱼面"招牌连出差的游客都专门去吃这个

泉州做墨鱼面有四百年历史明清时期海上丝绸之路繁荣墨鱼从泉州港运到东南亚回来后墨鱼骨粉就成制作关键前年泉州非遗中心统计有37家老店坚持古法制作墨鱼面每公斤墨鱼骨要磨出200克粉掺进500克面粉里煮出来的面汤会带点黑亮的颜色现在泉州有家"海丝面馆"的墨鱼面被列入省级非遗名录前年国庆期间他们一天卖掉1200碗墨鱼面供不应求很多外地游客第一次吃觉得黑乎乎的但第二天就回头再来吃这个面馆老板说"墨鱼面要配醋和蒜头吃才对味"现在泉州机场和车站都有卖墨鱼面的流动摊位前年统计全年销量突破50万碗比五年前翻了三倍很多年轻人说现在墨鱼面成了泉州的"城市名片"出门旅游都要带几包墨鱼面当伴手礼