塔塔粉放太多会发苦影响口感还容易结块。像做咖喱饭或饼子的时候，用小勺试味再补加更保险。比如半碗米饭配三克粉就够，多放两克可能就吃不出鲜味了。

因为塔塔粉是咸的所以加多容易吃咸。根据《中国居民膳食指南》数据，成人每天钠摄入不超过2000毫克，每克塔塔粉含钠约800毫克。比如放5克粉相当于吃4克盐，超过推荐量。而且不同食材吸味不同，米饭吸味强可能需要减量，面条吸味弱反而要补加。像用500克面粉做饼子，建议先放2-3克粉，尝到咸味再慢慢加。比如实验数据显示，粉量超过3克/100克食材时，成品钠含量会翻倍。