大闸蟹局多久看大小，蒸十五到二十-five分钟能吃，煮的话三十到四十分钟。肉多壳硬的久点，肉少壳软的少点。

为啥是这个时间呢？蒸的时候蟹壳变红、蟹黄流油，肉变白软，这时候火候刚好。煮的话要等蟹黄凝固、蟹肉弹牙，像这样蟹壳完全张开，肉不老不嫩。根据中国水产研究所数据，蒸蟹壳完全变红需十五分钟，煮蟹黄凝固需二十分钟。肉多的大闸蟹多蒸五分钟，壳硬的煮多十分钟。比如蒸二十分钟，煮三十五分钟最稳妥。不过得看灶具火力，电磁炉比煤气灶少两分钟。关火焖三分钟，肉更嫩。